“ขมิ้นชัน” มีสารออกฤทธิ์เคอร์คิวมินอยด์ ซึ่งจัดเป็น ฟลาโวนอยด์ (flavonoids) ประกอบด้วย เคอร์คิวมิน (curucmin) ดีเม็ทธอกซีเคอร์คิวมิน (demethoxycurcumin) และบิส-ดีเม็ทธอกซีเคอร์คิวมิน (bis-demethoxycurcumin) มีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระ (anti-oxidant) ต้านการอักเสบ (anti-inflammation)
ขมิ้นชันเป็นเครื่องเทศที่ถูกใช้เป็นอาหารของคนเอเชียมาช้านานหลายพันปี โดยขมิ้นชันมีสารเคอร์คูมินที่มีฤทธิ์โดดเด่นในการต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบที่ดีมาก ฤทธิ์ดังกล่าวมีความเป็นไปได้ในการป้องกันการถูกทำลายของปอดจากกระบวนการอักเสบที่เกิดขึ้นในหลอดลม เนื้อปอด และหลอดเลือดปอด
มีข้อมูลการศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคแกงที่มีขมิ้นชันเป็นส่วนประกอบกับการทำงานของปอดในประชากรผู้สูงอายุชาวจีนจำนวน 2,478 คน ที่มีอายุตั้งแต่ 55 ปีขึ้นไป ผลการศึกษาพบว่า การบริโภคแกงที่มีขมิ้นชัน (อย่างน้อยเดือนละครั้ง) ทำให้สมรรถภาพของปอดดีขึ้น และยิ่งบริโภคแกงที่มีขมิ้นชันบ่อย สมรรถภาพของปอดก็ยิ่งสูงมากขึ้น [1]
สำหรับขนาดที่แนะนำ มีข้อมูลการใช้ขมิ้นชัน ปริมาณเฉลี่ยที่คนอินเดียกินขมิ้นชันอยู่ในมื้ออาหารจะอยู่วันละ 125 มิลลิกรัมต่อวัน หรือคิดเป็นวันละครึ่งช้อนชา [2] อีกรูปแบบที่สามารถใช้ได้สะดวก คือรูปแบบของแบบแคปซูล แนะนำรับประทานวันละ 1-2 แคปซูล หลังอาหารมื้อใดก็ได้ รับประทานต่อเนื่องได้ 3 เดือน (เว้น 1 เดือน หากจะกลับมารับประทานใหม่)
ห้ามใช้ขมิ้นชันในผู้ที่ท่อน้ำดีอุดตัน สำหรับผู้ป่วยที่เป็นนิ่วในถุงน้ำดี หากจะใช้ขมิ้นชันให้อยู่ในความดูแลของแพทย์ หากตัดถุงน้ำดีทิ้งแล้วสามารถใช้ขมิ้นชันได้ [3]
ตัวอย่างเมนูที่มีขมิ้นชันเป็นส่วนประกอบ ที่แนะนำ เช่น แกงส้มปักษ์ใต้ แกงเหลือง ไก่ต้มขมิ้น ปลาทูต้มขมิ้น เป็นต้น และมีการศึกษาพบว่า หากกินขมิ้นชันพร้อมกับพริกไทย จะส่งผลให้การดูดซึมขมิ้นชันเพิ่มขึ้น
สรรพคุณทางยาอื่นๆของขมิ้นชัน
- รักษาโรคกระเพาะ กรดไหลย้อน โรคลำไส้อักเสบ(IBD)
- ขับลม แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ
- บรรเทาอาการภูมิแพ้
- ต้านอนุมูลอิสระ
- ป้องกันอัลไซเมอร์ในผู้สูงอายุ
- ป้องกันมะเร็ง
- ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
- ลดอาการแพ้ ลดผื่นคัน
- ต้านการอักแสบ
- สมานผิว บำรุงผิว
สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม
คลินิกออนไลน์ https://lin.ee/47PRVjiFz
ปรึกษาสุขภาพกับผู้เชี่ยวชาญ : 037-211289 , 087-5820597
แหล่งอ้างอิง
- Tze PN, Mathew N, Keng BY, Wan CT. Curcumins-Rich Curry Diet and Pulmonary Function in Asian Older Adults. PLOS ONE 2012;7(12):1-7.
- Fuhrman J. 31 day food revolution. America : Ocean robbins; 2019.
- คณะกรรมการพัฒนาระบบยาแห่งชาติ. บัญชียาหลักแห่งชาติ พ.ศ. 2561