ผู้บริโภคบางท่านอาจได้เคยพบเห็นไข่ไก่ที่มีรูปร่างแปลกออกไปจากไข่ไก่ปกติ อาจเกิดข้อสงสัยว่าเพราะสาเหตุใด ทำไมถึงเป็นแบบนั้น
สพส จึงขอนำข้อมูลทางวิทยาศาตร์มาอธิบายได้ ดังนี้
1. ไข่ผิดปกติจากการที่ไข่สองฟองเชื่อมกันเรียกว่า Joined eggs เป็นการสร้างไข่ผิดปกติที่ไข่ 2 ฟองติดกัน อีกฟองนึงไม่สมบูรณ์ตกไข่ก่อนเวลา จึงขนาดเล็กกว่าหน่อย เหมือนปรากฎการณ์ไข่แฝดที่ปกติมักเปลือกเดียวกันแต่มีสองไข่แดงภายใน กรณีนี้ไข่อาจตกมา 2 ใบเหมือนกัน แต่มีกระบวนการสร้างเปลือกแยกแต่ละฟอง ใน shell gland ของแม่ไก่ แต่ยังแยกไม่ดีพอ จึงทำให้เชื่อมติดกันและมึรูปร่างดังกล่าว
2.ไข่มีความผิดปกติเรื่องการสร้างรูปร่างไข่ เรียก Odd-shaped shell เป็นความผิดปกติของส่วนสร้างเปลือกไข่ shell gland ในในแม่ไก่ ซึ่งทำหน้าที่สร้างเปลือกไข่ห้อหุ้ม พร้อมบิดกลึงฟองไข่ให้เป็นรูปร่างไข่ ทั้งนี้อาจเกิดการบีบตัวผิดปกติในบางจังหวะก่อนเปลือกไข่จะแข็งตัวจึงเกิรอยคอดบางบริเวณของฟองไข่ กลายเป็นไข่ที่มีรูปร่างต่างๆ นานา ไม่ใช่รูปร่างปกติ
ทั้งนี้ เราสามารถพิสูจน์คร่าวๆ ว่าเป็นสาหตุข้อ 1 หรือ 2 ได้ด้วยการส่องไฟฟองไข่ หากเป็นกรณี 1 น่าจะมีไข่แดง 2 ใบ กรณี 2 จะมีไข่แดงฟองเดียว แต่หากมีความผิดปกติการสร้างส่วนอื่นด้วย อาจไม่มีไข่แดงเลย
การสร้างไข่รูปร่างผิดปกตินี้ เกิดได้จากทั้ง
-แม่ไก่สุขภาพปกติ เช่น แม่ไก่สาวที่ยังสร้างไข่ไม่สมบูรณ์ หรือแม่ไก่แก่ที่ระบบสร้างไข่เริ่มไม่ดี หรือเป็นได้แม่ไก่ทุกวัยที่มีความเครียดในฟาร์มก็สร้างไข่ผิดปกติได้
-แม่ไก่ขาดสารอาหาร อาจได้รับสารอาหารที่ไม่เพียงพอทำให้สร้างไข่ผิดปกติ หรือความเครียดที่เกิดจากความหิวกระตุ้นให้ผิดปกติ
-แม่ไก่ติดเชื้อโรค เช่น กลุ่มอาการไข่ลด ( Egg drop syndrome, EDS) โรคหลอดลมอักเสบติดต่อในไก่ (Infectious bronchitis, IB) หรือโรคติดเชื้ออื่นๆ ที่ส่งผลต่อทั้งร่างกายแม่ไก่
นอกจากรูปร่างผิดปกติมีรอยคอดแล้ว ยังสามารถพบไข่ได้อีกหลายแบบทั้งไข่ไร้เปลือก ไข่เปลือกนิ่ม ไข่เปลือกขรุขระ ไข่จิ๋ว ไข่ซ้อนไข่ ไข่รูปลูกแพร์ ไข่รูปร่างยาว เป็นต้น เป็นไข่คัดทิ้งหรือไข่ตกเกรดทั้งหมด โดยปกติไข่คัดทิ้งจะเกิดขึ้นอยู่แล้วในฟาร์มที่ระดับร้อยละ 2
ส่วนเหตุที่ทำไมคนทั่วไปไม่ค่อยเห็นไข่แบบนี้นั่นเพราะไข่แบบนี้จะกลายเป็นไข่คัดทิ้ง ถูกคัดออกตั้งแต่หน้าฟาร์มหรือที่โรงคัดไข่ ไม่ส่งขายตลาด ทำให้คนทั่วไปที่ซื้อไข่ไม่เคยพบ ดังเช่นการคัดเลือกไข่ให้จำหน่ายในร้าน “ปศุสัตว์ OK” ที่คัดเลือกคุณภาพไข่ตั้งแต่ฟาร์มไก่ไข่ GAP มีการคัดตั้งแต่ที่ฟาร์ม และอาจคัดต่ออีกครั้งที่ศูนย์รวบรวมไข่ที่ขึ้นบัญชีตรวจสอบย้อนกลับไว้ จำหน่ายไปยังสถานที่จำหน่ายไข่สดที่ได้รับรอง “ปศุสัตว์ OK” ผู้บริโภคจึงมั่นใจได้ว่าไข่ที่ซื้อคัดคุณภาพแล้ว ไม่มีรูปร่างประหลาดแน่นอน
สนใจสอบถามเรื่อง “ปศุสัตว์ OK” ติดต่อสำนักพัฒนาระบบและรับรองมาตรฐานสินค้าปศุสัตว์ 02-653-4444 ต่อ 3133
#ปศุสัตว์OK #ไข่รูปร่างแปลก
https://www.facebook.com/1981851268552763/posts/5463436223727566/?d=n